厳選食材

冬の贅沢「河豚白子」と「聖護院蕪」

冬の味覚の最高峰河豚白子と、京の伝統野菜聖護院蕪「みつわ」では、この二つの極上食材を活かした珠玉の料理をご提供いたします。 Your browser does not support the video tag. ●白子の濃厚な旨みを堪能・蕪蒸し：ふんわり蒸し上げ、聖護院蕪の優しい甘みと白子の濃厚な味わいが溶け合う・白子出汁しゃぶしゃぶ...

極上の白甘鯛が入荷

愛媛・八幡浜から届いた白甘鯛（白皮）。今回の白甘鯛は2kg超の大物で、たっぷりの脂を蓄え、身は締まり、旨味が凝縮されています。その上質な味わいを最大限に引き出すため、「みつわ」では三種の極上仕立てでご提供いたします。【刺身 - 昆布締め】昆布の旨味をまとい、白甘鯛本来の甘みが際立つ逸品。口の中でとろけるような舌触りをご堪能ください。【焼物 - 鱗と一緒に炭火焼き】鱗ごと炭火で...

幻の味わい「九絵（クエ）」──富山・孫七の逸品

希少性と極上の味わいから「幻の魚」と称される九絵（クエ）。その中でも「みつわ」が扱うのは、富山の名店「孫七」が厳選した、特別なクエです。超レアな逸品、富山・孫七のクエクエは成長が遅く、大ぶりになるまでに長い年月を要します。 1メートルの個体になるまで20年かかるとされています。 (そして、なんと30年〜40年も生きるのだそうです。) そのため、市場に出回ること自体が少なく、特に「...

みつわの蟹料理へのこだわり

■浜茹での美味しさの秘密冬の味覚の王者、蟹。その真髄を味わうならば、浜茹での蟹こそが茹で蟹の最高峰といえます。なぜなら、蟹を大量に茹でることで旨味が出汁に溶け込み、その出汁の中でさらに蟹を茹でることで、蟹本来の味が濃くなるからです。これこそが浜茹での美味しさの秘密とされています。 ■「みつわ」独自のこだわりしかし、「みつわ」は、蟹の美味しさを極限まで引き出すため、さらに独自の工夫...

岩手県直送の新鮮な松茸

みつわ - 松茸と豊洲市場直送 Your browser does not support the video tag. ▶︎ 当店では、通常は豊洲市場から厳選した松茸...

天草の黄金の鱧—「みつわ」で味わう極上のひととき

当店では、厳選された最高の食材を使用し、皆様にご満足いただける至福の食体験をご提供しております。その中でも特に注目していただきたいのが、熊本県天草産の「黄金の鱧」です。この鱧は、その希少性と極上の味わいから、日本料理の中でも特別な一品として位置づけられています。天草の黄金の鱧—その希少性と特徴天草の鱧は、その名の通り黄金色に輝く美しい姿が特徴です。しかし、その真価は見た目だけに留まら...

極上の噴火湾産毛蟹で紡ぐ至福のひととき

当店では、四季折々の最高級食材を厳選し、お客様に至福の食体験をお届けしています。その中でも特におすすめしたいのが、北海道の噴火湾産の毛蟹です。この毛蟹は、その豊かな味わいと希少性から、食通の方々にも絶賛される逸品です。北海道の豊かな海が育む極上の毛蟹北海道では一年を通して毛蟹が水揚げされますが、特に噴火湾では6月から8月にかけてが旬の最盛期。この時期の毛蟹は、鮮度を舌で体感できる贅沢...

黄金のハモと極上のアラが彩る、みつわの贅沢な饗宴

みつわの逸品紹介熊本県産の大矢野黄金のハモ、その名が示すように、見た目の輝きから味わいまでが特別な一品です。肉厚でしっとりとした食感、そして口に広がる繊細な甘みは、一度口にすればその違いを実感せずにはいられません。みつわでは、この黄金のハモを丁寧に捌き、絶妙な火加減でふっくらと仕上げ、お客様に至福のひとときをお届けいたします。 ...

選ばれし最高級の釣りキンキ

当店では、最高ブランドの網走産の釣りキンキをお楽しみいただけます。この極上の霜降りは、豊かな風味ととろけるような食感で、至福のひとときをお届けします。網走産の釣りキンキは、国内で唯一の存在として、その卓越した品質で高い評価を受けています。 [一尾一尾に込められた匠の技]釣りキンキは、熟練の漁師の手によって一尾一尾丁寧に釣り上げられ、船上で即座に活締めされます。この迅速な作業により、釣りキ...

至高の鰻が奏でる極上の味わい

みつわの厳選された鰻当店では、皆様に至福の食体験をお届けするため、全国各地から最高級の鰻を厳選しています。使用する鰻は、宍道湖（島根）、児島湾（岡山）、小川原湖（青森）、そして天草（熊本）といった名産地から取り寄せています。これらの産地は、豊かな自然環境で育まれた鰻の美味しさを最大限に引き出します。匠の技が引き立てる鰻の魅力鰻の風味を最大限に引き出すため、炭火焼きの技法を用いて調理...