幻の味わい「九絵（クエ）」──富山・孫七の逸品

希少性と極上の味わいから「幻の魚」と称される九絵（クエ）。

その中でも「みつわ」が扱うのは、富山の名店「孫七」が厳選した、特別なクエです。

クエは成長が遅く、大ぶりになるまでに長い年月を要します。

1メートルの個体になるまで20年かかるとされています。

(そして、なんと30年〜40年も生きるのだそうです。)

そのため、市場に出回ること自体が少なく、特に「孫七」のクエは極めて希少価値が高いもの。

その希少なクエを贅沢に味わえるのは、「みつわ」ならではの特権です。

「みつわ」のクエは、ただ希少なだけではありません。その甘みは格別。

なぜなら、富山湾の豊かな海で育ち、上質な白海老を食べているからです。

富山の白海老は、全国的にも名高い逸品。

その白海老を贅沢に食すことで、クエの身には上品で奥深い甘みが凝縮されていくのです。

クエの身は、ふっくらとした弾力としっとりとした繊細な質感を兼ね備えています。

そのひと口ごとに広がる、濃厚な旨みと甘み。

火を通すとさらに身が引き締まり、脂の甘さが際立ちます。

刺身はもちろん、煮付けやしゃぶしゃぶにしても極上の味わいをご堪能いただけます。

「みつわ」では、この超レアなクエを最適な調理法でご提供。

素材の良さを最大限に引き出し、一番美味しい瞬間をお届けします。