厳選食材

鮑を極める ── 蒸し鮑・煮鮑 ・柔らか煮・ステーキ

海の宝石と呼ばれる鮑（あわび）。 その存在は単なる高級食材に留まらず、日本料理の奥深さを象徴する食材でもあります。 「蒸し鮑」「煮鮑」「鮑ステーキ」──。 当店では、三陸の蝦夷あわびを用い、四つの異なる表情を引き出します。 蒸す、煮る、柔らかく仕立てる、そしてステーキとして。 いずれも“お客様の心を揺さぶる一皿”として完成された逸品です。 蒸し鮑 ── 潮の香りを纏う、極上の一口 蒸し鮑の真...