鱧×松茸 和ガストロノミー
― 秋香る、鱧と松茸 ―
ただ食すだけではなく、
その一皿が生まれる背景までも味わっていただきたい──。
みつわの「鱧×松茸 和ガストロノミー」は、
職人の技と感性が織りなす一期一会の舞台です。
カウンターの向こうで立ち上がる香り、音、温度。
料理が完成へと至る“過程”そのものが、
特別な体験となり、記憶に刻まれていきます。
和食には、素材を生かすための“技”があります。
包丁の角度、火入れの加減、出汁の引き方──。
一つひとつの所作が、一皿に奥行きと静謐な余韻を添えるのです。
今秋の主役は、淡路や信州より届く鱧と松茸。
芳醇な香りと、ほろりとほどける旨み。
松茸の香気に寄り添う鱧の繊細な味わいは、
秋ならではの贅沢として心を満たします。
ひと椀の出汁に、季節の深みが映り、
一口の余韻には、和の静けさが宿る。
職人と交わす言葉や、器に伝う温もりまでもが、
味わいの一部として心に残るのです。
ケヤキの一枚板カウンターに腰を掛け、
目の前で仕立てられる「鱧と松茸」の一皿を愉しむ対話の昼席。
火入れ、香り、音、そして器の美しさまで──
そのすべてが一皿を「体験」へと昇華させる、
みつわならではの和ガストロノミーランチ。
▶価格：27,500円／38,500円／55,000円（税込）
▶席：カウンター席のみ
▶時間：11:30〜13:30
【ご自宅で味わう、和ガストロノミーの余韻（おもたせ）】
みつわがご提供する、鱧×松茸 和ガストロノミーコースの美意識と技をそのままに。
職人の手仕事により繊細な鱧の香り、松茸の薫香を閉じ込めた特別な折詰。
ご自宅でお楽しみいただける“おもたせ”として一折に凝縮しました。
包丁の冴え、火入れの妙、出汁の香り──
一品一品に宿る静謐な味わいが、
ご自宅の食卓に秋の輪郭を描き出します。
贈り物やご自宅での特別なひとときに。
みつわが紡ぐ、余韻（おもたせ）をご堪能ください。
▶ 価格：54,000円（税込）
▶ ご提供時間：11:00〜13:00／15:00〜19:00
