極上の噴火湾産毛蟹で紡ぐ至福のひととき

当店では、四季折々の最高級食材を厳選し、お客様に至福の食体験をお届けしています。その中でも特におすすめしたいのが、北海道の噴火湾産の毛蟹です。この毛蟹は、その豊かな味わいと希少性から、食通の方々にも絶賛される逸品です。

北海道の豊かな海が育む極上の毛蟹

北海道では一年を通して毛蟹が水揚げされますが、特に噴火湾では6月から8月にかけてが旬の最盛期。この時期の毛蟹は、鮮度を舌で体感できる贅沢な一品として、まさに至高のひとときにふさわしい食材です。噴火湾の毛蟹は、春が旬のオホーツクの毛蟹とは異なり、夏にその最高の状態を迎えます。

噴火湾産毛蟹の資源保護とその価値

噴火湾でもオホーツクでも、資源保護の観点から、甲羅の幅が8センチ以上のオスに限って漁獲が認められており、8センチ未満のサイズやメスは海に戻されます。この厳しい規制の中で育まれる毛蟹は、身の詰まりがよく、味噌の濃厚さが際立っており、その価値は計り知れません。噴火湾産の毛蟹は、漁獲量が少ないため、他の産地に比べて市場に出回ることが少なく、その希少性もまた魅力の一つです。

噴火湾産ならではの特別な味わい

毛蟹を愛する人々が特に楽しみにしているのが、その「味噌」です。噴火湾産の毛蟹は、他の産地の毛蟹と比べても味噌が格別に美味しく、濃厚でコクのある風味が特徴です。蟹の身も繊細で甘みがあり、他のカニとは異なる独特の旨味を楽しむことができます。

匠の技で引き出す毛蟹の魅力

「みつわ」では、この噴火湾産の毛蟹を、最も美味しく召し上がっていただけるよう、さまざまな調理法でご提供します。まずは天ぷらに仕上げることで、毛蟹の甘みとサクサクとした食感を同時に楽しむことができます。さらに、手巻き寿司として提供することで、蟹の旨味を最大限に引き出し、海苔の香りとの絶妙なバランスをお楽しみいただけます。また、シンプルにボイルすることで、毛蟹本来の味わいをそのまま味わっていただける一品もご用意しております。この茹でたての毛蟹は、蟹の味噌と身の旨味が一体となり、口の中で贅沢なハーモニーを奏でます。