- カウンター席限定ランチ -【金目鯛×和ガストロノミーコース】13,200円

みつわの「ガストロノミー」では、
その時季に最も輝く食材を主役に据えながら、
料理が完成していく"過程"そのものが「体験」となる特別な時間をご提供します。

今の時期は、潮の香りを纏った銚子産金目鯛。
一尾をさばき、一尾を焼き、一尾の旨みを出汁へ還す。
金目鯛を“食べる”だけではなく、“味わい尽くす”一皿です。
季節の情景を体感する、ガストロノミー体験をご堪能ください。

【⧁ ご予約はランチのカウンター席限定となります。】春という季節は、土と海が同時に目覚める瞬間でもあります。地中でゆっくりと養分を蓄え、やがて顔を出す筍。潮の満ち引きの中で、静かに身を太らせる蛤。この相反する二つの恵みを、ひとつの流れとして仕立てる——それが、みつわの考える“和ガストロノミー”です。お使いのブラウザは動画の再生に対応していません。京都の筍...

鱧 × 和ガストロノミーコース

天草の黄金鱧と淡路の新玉ねぎを味わう、みつわの鱧しゃぶみつわの「和ガストロノミー」は、料理をただ味わうだけではなく、その一皿が目の前で完成していく過程そのものを楽しんでいただく特別なコースです。今の季節にご用意するのは、天草の鱧と淡路の新玉ねぎ。天草の鱧は「黄金鱧」とも呼ばれ、上品な旨みと、やわらかな皮目が魅力です。丁寧に骨切りを施した鱧を出汁にくぐらせると、身が白く...