極上の毛蟹が奏でる至福のひととき

当店では、至高の食体験をお届けするため、食材を厳選しています。その中でも、北海道の「噴火湾産」と「昆布森沖産(釧路町)」は特におすすめの逸品です。

噴火湾の旬を味わう

噴火湾で獲れる毛蟹は、6月中旬から7月上旬にかけて旬を迎えます。この限られた短い漁期にしか手に入らない毛蟹は、その希少性とともに、最高の鮮度を誇ります。特に味噌が濃厚で、身も甘く非常に深い味わいです。当店では、この時期にのみ提供される特別な毛蟹を使い、旬の味覚を存分にご堪能いただけます。

昆布森沖産毛蟹の特別な体験

この毛蟹は、昆布を主食とし、その豊かな旨味と濃厚な味わいが特徴です。釧路町では2月～3月の寒い時期が漁期となります。寒さ厳しい季節に水揚げされる蟹は、身がぷりっと引き締まり身入りも良い状態で、濃厚な味わいをお楽しみいただけます。

匠の技で引き立つ毛蟹の魅力

毛蟹の魅力を最大限に引き出すため、当店ではさまざまな調理法でご提供致します。天ぷらにしてサクサクの食感と蟹の甘みを楽しんだり、手巻きにして新鮮な海苔とご一緒に召し上がっていただけます。また、ボイルしてほぐした毛蟹は、酢の物の代わりに提供され、そのまろやかな酸味と絶妙なハーモニーを奏でます。