和ガストロノミー

― 料理の奥に宿る、和の哲学と一期一会 ―

ただ食すだけではなく、
その一皿が生まれる背景まで味わっていただきたい──

そんな想いから生まれた、みつわの「和ガストロノミー」。

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店主自らが腕を振るうカウンターの向こうで、
旬の食材が、香り、音、温度とともに立ち上がる。
料理が完成していく“過程”そのものが、
ひとつの「体験」となる特別な時間をご提供いたします。

和食には、素材を生かすための“技”があります。
包丁の角度、火入れの温度、出汁の引き方──
その一つひとつに込められた職人の所作が、
一皿に奥行きと静かな感動を添えてくれるのです。

みつわのガストロノミーでは、
その時季に最も輝く食材を主役に据えながら、
伝統の技と感性を尽くし、目の前で調理しご提供します。

夏ならば鱧、秋には松茸や戻り鰹、
冬には蟹や白子、春には若筍や山菜など──
四季折々の旬を追い、
料理の中に「季節の輪郭」を描くように。

ひと椀の出汁に、季節の深みが映る。
一口の余韻に、和の静けさが宿る。

目の前で立ち上がる香り、器に伝う温もり、
職人と交わす言葉さえも味わいの一部として。

“知って食べる”という、新しい愉しみを。

ケヤキの一枚板カウンターに腰を掛け、
目の前で仕立てられる料理を味わう“対話の昼席”。

火入れ、香り、音、そして器の美しさまで──
そのすべてが一皿を「体験」へと昇華させる、
みつわの和ガストロノミーランチ。

▶ カウンター席限定
▶ ご提供時間：11:30〜13:30

みつわがご提供する、和ガストロノミーコースの美意識と技をそのままに。
季節ごとに選び抜かれた素材を、職人の手仕事と感性で丁寧に仕立て、
ご自宅でお楽しみいただける“おもたせ”として一折に凝縮しました。

包丁の冴え、火入れの妙、出汁の香り──
一品一品に宿る静謐な味わいと所作の美しさは、
食卓にそっと季節の輪郭を描いてくれるはずです。

贈り物やご自宅での特別なひとときに。
みつわが紡ぐ、余韻（おもたせ）をご堪能ください。

▶ ご提供時間：11:00〜13:00／15:00〜19:00